VASITO TEMPLADO DE TRIGO BRASEADO CON PULPO Por Marga Barrero.
INGREDIENTES para 2 comensales
- 60gr de Trigo Germinado Braseado Alere Vital
- 150gr de pulpo cocido (1 tentáculo )
- 150gr de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Tomate seco en aceite 4 porciones
PROCESO
- Lavamos el trigo y lo remojamos la víspera, como indica el envase.
- Escurrimos el trigo al día siguiente y lo ponemos a cocinar al vapor unos 40´. Reservamos.
- El pulpo lo cortamos en rodajas no muy gruesas y lo ponemos en un cacito cubierto con aceite y lo ponemos a fuego muy lento sin que burbujee mucho. Durante unos 15´. Resultará como confitado.
- Cortamos el pimiento en daditos y lo ponemos al vapor junto con los dientes de ajo durante 2´o ponemos a escaldar 2´en agua hirviendo.
- El ajo lo cortamos en láminas y doramos. Junto con el trigo.
- A la mezcla anterior , añadimos el pimiento .
- Cortamos los tomates en aceite en tiras.
Para la vinagreta: una cucharadita de semillas de girasol, una cucharada de semillas de calabaza y dos higos secos. Dos cucharadas de aceite de oliva(resultante de confitar el pulpo) y una de vinagre de jerez.
Sal y pimienta.
Proceso: trituramos todo y mezclamos con con el aceite y el vinagre. Batimos bien con la varilla. Sazonamos con sal y pimienta.
MONTAJE
En un vaso o bol pequeño de cristal siempre que sea para un entrante. Si decidimos presentar como plato principal utilizaremos un recipiente mas grande , siempre que sea de cristal.
Ponemos un poco de la salsa. Agregamos una porción de la mezcla del trigo germinado. Añadimos el tomate en tiras y acabamos con las rodajas de pulpo salteado. Acabamos con un poco de salsa. Podemos acompañar todo el conjunto con una ensalada de escarola. 🤤🥗
ALÉRGENOS: GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA.